花胶一般要泡几个小时，花胶用热水泡发还是冷水

花胶想必大家都知道，在如今社会是越来越受到人们的的喜爱和追捧，除了花胶的口感美味可口之外，当然最重要的还是花胶的营养价值和药用价值所决定的。但是花胶买回来后都是干货，需要泡发后才能煮或者炖，那么大家知道花胶一般要泡几个小时，花胶用热水泡发还是冷水？

花胶一般要泡几个小时？

12-24小时不等。花胶的浸泡时间与花胶的厚薄、浸泡的水温有很大的关系，如果是用冷水浸泡，薄一点的花胶浸泡12小时左右即可，而厚一点的花胶可能需要浸泡24小时左右；如果是用热水浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，可能只需要6-8小时左右，具体可以根据花胶的软硬程度来判断。

花胶用热水泡发还是冷水？

建议用冷水泡更好。花胶是鱼鳔制成的干制品，其中富含胶质，泡花胶时用冷水浸泡或热水浸泡都可以，热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间，但是如果水温过高，可能会导致花胶黏底，导致外面软烂，但是里面还很坚硬的情况出现；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中，使花胶完全润透变软。

花胶泡发有诀窍：

1、用加了葱姜料酒等辅料的水来泡发。(1)锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。(2)滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。(3)稍凉后将鱼胶过水，然后在炖煮2、茶水泡发法。将鱼胶浸泡清洗处理后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮，煮开后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净，多次循环处理后，可有效去除鱼胶的腥味。3、泡软后去掉鱼胶表面黄油。鱼胶里面一丝丝的黄油，那就是腥味的源头。鱼胶先泡一个小时变软后，把表面黄油清洗干净，然后再泡发3~10小时。