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淹生蚝有什么营养 怎样吃最有营养?

牡蛎即生蚝,也是烟台人常说的海蛎子。牡蛎味道鲜美,营养价值高,素有"海底牛奶"之美称。牡蛎的吃法有很多,炒、烤、煮等,牡蛎怎么吃最有营养呢?下面为您介绍牡蛎怎样吃最有营养。

牡蛎的吃法很多,带壳煮食最为方便,再下肉煎、炒、烹、炸皆可,作为开面卤尤佳,配菜包水饺也属上乘。

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无论你走到哪一家海鲜排档门前,都会发现被鼓风机吹得火红的炭炉,这便是炭烧生蚝的加工“厨房”。烤蚝师傅将整个生蚝丢进炭火中,经过一阵猛烤,待生蚝的汁水香味飘出后,用大个的铁钳将其夹出,一刀搞定。烤蚝师傅熟练地用刀具将烤好的生蚝外壳劈开,即可以上盘食用。

这种烹蚝的方式好处在于,操作及加工设备简单,但味道却是原汁原味,肉质甘香富有韧劲。同时在炭烧生蚝上佐以蒜蓉食用,更能调动食蚝人的食欲。

当然,有人认为食蚝的最佳方法还是生吃。因为蚝是一种雌雄同体的生物,依据其不同的性别属性,食用起来也会带来不同的口感。雄体生蚝口感更加爽脆,雌体生蚝更加绵软,这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感,也符合北方人品食美味的性情。

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