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冬天喝羊肉汤有什么好处?

羊肉汤怎么熬白

羊肉汤中华传统经典名吃,在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。羊肉汤怎么熬白大家知道吗?

羊肉汤肉烂汤甜,可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对调理虚劳赢瘦,乳汁不下有一定作用。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

汤白的原理是卵磷脂在起作用,卵磷脂含有亲油基团和亲水基团,通俗的说它可以左手挎一滴水、同时右手挎一滴油,如果它挎了足够多的油,由于光线的折射作用,我们看到的汤就是白色的了。这称为“乳化”。用油煎羊骨再冲水,就是进行“乳化”运动;大火煮汤,把表面的油卷到汤里去,卵磷脂就能挎到油,这也是进行“乳化”运动,所谓大火煮白、小火煮清。但注意不能总是大火,煮汤是应该小火的时间长,否则白是白了,而汤也不鲜了。

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煮羊肉汤放什么调料

羊汤,就是用羊肉放入一些辅助的材料制作的一种汤类食物,里面的营养物质是相当的全面,羊肉本身就是一种温性的食物,具有一定的滋补效果。煮羊肉汤放什么调料呢?

养肉汤中华传统经典名吃,在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白香甜的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。羊肉汤含在嘴里,香味便融入了你整个身体。

主料:羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黄、归身、川断各200克,怀牛膝100克,上北芪50克,党参10克,红枣10克,枸杞10克

配料:香菜。 

调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。


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